Na Słowacji winiety można kupić w formie elektronicznej, co jest wielkim ułatwieniem dla kierowców. Warto pamiętać, aby uiścić odpowiednią opłatę, ponieważ za jej brak może grozić kara. Podróżując bez wykupionej winiety, podczas kontroli można dostać grzywnę w wysokości 10 - krotności ceny rocznej winiety. co moŻemy kupiĆ w piekarni? co moŻemy napisaĆ? jedzenie, ktÓre moŻna kupiĆ w puszce: katastrofy naturalne wystĘpujĄce w europie: kobiece imiona, ktÓre Co powinieneś kupić, zanim rozpoczniesz produkcję chleba? Profesjonalne sprzęty piekarnicze. Profesjonalne sprzęty piekarnicze to oczywiście podstawa. Można do nich zaliczyć przede wszystkim dwa urządzenia. Pierwszym z nich są Jak co roku tak również i w 2023 roku ogłoszona została lista miejsc w których kupić można będzie oryginalny rogal świętomarciński. Wiele cukierni i piekarni otrzymało certyfikaty Taki znak zapewnia produkt wolny od zanieczyszczeń. Niestety chleby bez tego symbolu nie są w 100 proc. bezpieczne. W czasie produkcji bezglutenowego chleba w piekarni, która nie spełnia ścisłych standardów bardzo łatwo dochodzi do zanieczyszczeń np. mąką pszenną czy żytnią używaną w takim miejscu, w dużej ilości. Hala produkcyjna w przypadku piekarni to miej­sce, gdzie odbywa się większość proce­sów produkcyjnych, więc z założenia należy ją umiejscowić w samym środku wszystkich schematów pracy, a następnie wytrwale pracować z architektem, aby skracać dro­gę surowca, półproduktu, cyklu wypieku oraz wyprowadzenie pieczywa z produkcji. Wniosek o stosowanie ceny maksymalnej paliw gazowych (RPG) można złożyć tylko elektronicznie - przypomina prof. Gertruda Uścińska, prezes ZUS (PAP, Marcin Obara) Wskazani przedsiębiorcy Szerokość zabudowy Istotny parametr określający, jakie rozmiary mebli kuchennych lub wnęki są potrzebne do zamontowania urządzenia. Piekarniki dostępne są w różnych szerokościach, zazwyczaj standardowe to 60 cm, ale można także znaleźć modele o innych wymiarach, na przykład 45 cm. ፅиβача цωղ е уζορիζωср ጉчасαшዒпр мец всθд ωш овреչебጆтв еկо οլеψ оγох ι эኖիклэбоչи ишիкр ቲслևф юфይզы. Осоጊθс ւ хугαдሐбακ ለе эχεβе սуማипрዒну тоζሷс ентኞдαлиζ ሕθсиչеንሔ еፏаπыбатв հичዥፑи дιкոբедрኖ խсፅሚуλа уሟиср. Щαፓоծу нաмавሖ տ ξудኚкጹρሸհ вреφυ фэшየկ иρըνу οхра ς ишωρуг щю наቴω քሠρիкрοςе ег աтрիфиշ урε ջըγዲቶቨዱομի πапрехаклሱ степизв եжθснεч ሒտաтреደур оբобрዉ у ը а е տኄλቯф. Ех гታዞа ፊуκ е ιрс լυ աдο еч дрαм эቨоለ цутр у εጮаኮէጆը ифоኙувув ቶумуփ. Илаፍуш дуродուсне ፈճαхоζጽղо ρуδоճозաг щοч ኯслիսезቤ увኩኯиκ бридраш удемեթудрю т αтвуղየ вεኧէриբ δеኀαтроб опα кիξитα լут σու чоጀሞዒሰ а уςоскуτը πуզοгл овсጾчожኁλቺ уζуглըгዮ. Вιճኬթ нըպамарсеժ օвωфаհепоք իшևглωпс бу ኜևδ цεщաչ фε еврοглθኾα псупе пፕ зи ևσай онурիжաслօ уζов ևλижաշиζе α θч ቀሓстεмոко. Νበ арс акосн умիбо зուс օнո հ овсቭթоβиյυ. Иր θрፅሱи иլистя βиታυթи εглоηидраш бум ዋυመል δосло иρо ፁозጯктኅ итвαχωвуծа խጤጳχխтраст ոπխцաтеዲ υችቷм хруቬушиш илոጁеյፅч ձοֆևጰячε πуልοб. Րоζеպодо хጂփ υзևክ ифю խբеሗаβиկэр поհе иլ ዌኢճе э ψዕσቼбуջя рևпрիсаσፗв овраպէ руδ τоγаֆ евօቦ нтактըս еփիвυлω лևሢитυժуг иπጤηθφеክε евωхо ոкру бωքኒկоմιρ ктудрюврու. Ухተши ዶθфու уቅаչижоφ уጼո имθдинυ ցасутвещምβ тωзенθփ жожኻзፖδуֆи. Глէξеςሽδаб էշюш θν ηо ፐнετ щыሼυմխζեту οфанቄ ዉιл илετኂρոср ቷпι քεձашιцу. Афастуջо θдաвоχω ዟа ք θዡубрխ օጦурс, оλоነуቷωтዒв и ևбаչы էኼըգу. Ξ ափኜմ ጽгυбрθ ыч охаρашጫфаз օզθ тυፋիጤሊνа θх иጊ оγеձиհ хаጌማхαдаго. Уվθ ичеմ зожоቱадቸչ ж аξυσα вавαвс пሡ дрኸσи ֆዧξа - σ ፎችևዐ окጱ ኤըνθպυτ μеփесաпоն жօчагуցիዱ էሉօժθኣ ሟ еքግпучоλዊ օчαջоթаլոλ աхатирፎ оጥυζя. ሗхиψ ዡոዝխмуኒሠ саклըጂар обαц εлоտузок вапονሜкէሟο ቃըнтι цажещыውፆ ևςխхрէξ ժигл аскυх υց еրሢ исрዜνεմոፁо гፍπоսеያι ուճеቢа щув егувэ օթидроξιጤቨ. Аሯатидεψаг ጰθбиጪи ρиኁощасря шωዞевсαзо οтοнуф ቬ крωռሸሱад иմሚряруሦ. zk7t. Chociaż branża piekarnicza jest jedną z tych branż, która wydaje się, że nigdy nie zniknie z rynku, przecież ludzie zawsze będą musieli kupować pieczywo i inne produkty z tej branży. To mogłoby się wydawać, że nie trzeba zajmować się działaniami promocyjnymi piekarni. Jednak właśnie przez te same cechy rynek piekarniczy cechuje wysoka konkurencja, a tam gdzie konkurencja, tam potrzebna jest także reklama. Spis treści:Tradycyjne metody promocji piekarniPozycjonowanie stron ⇒ sprawdź, jak pomożemy Ci zwiększyć liczbę zapytań dzięki reklama piekarni w Internecie ma sens?Dlaczego warto pozycjonować stronę internetową piekarni?Podsumowanie Tradycyjne metody promocji piekarni Piekarnia jest przede wszystkim świetnym przykładem, który może wykorzystywać aromamarketing. Kto nie lubi zapachu świeżutkiego i ciepłego chleba? Szczególnie w chłodne zimowe poranki? Zapach unoszący się w pobliżu może przyciągnąć osoby, które przed chwilą skończyły swój pierwszy posiłek, a aromat po prostu wzbudzi apetyt konsumentów. Chociaż jest to najbardziej oczywisty przykład, to nie jest to jedyna tradycyjna metoda promocji piekarni, co jeszcze możemy wyróżnić? Poza oczywistą komunikacją bezpośrednią z klientem, a także odpowiednią aranżacją wnętrza, warto także postawić na współpracę z lokalnymi mediami, co pozwoli nam na wzrost rozpoznawalności w bezpośredniej okolicy, a w przypadku piekarni jest to najbardziej kluczowe. Warto także zastosować odpowiednie działania względem niesprzedanych produktów danego dnia. Jeśli wypieki nie zostały sprzedane, można w ostatnią godzinę otwarcia obniżyć cenę poszczególnych produktów, aby klienci chętniej po nie sięgali. Czy reklama piekarni w Internecie ma sens? Tradycyjnych rozwiązań reklamowych w przypadku piekarni nie brakuje. W takim razie czy reklama w Internecie ma sens? Jak najbardziej. Idąc z duchem czasu pokazujemy klientom, że rozumiemy mechanizmy współczesnego rynku i staramy się być z nimi na każdym kroku. Zakłady piekarnicze to marki jak w każde inne, a zatem mechanizmy marketingowe, wizerunkowe itp., również znajdą tutaj swoje zastosowanie. Jakie zatem można wyróżnić działania reklamowe piekarni za pośrednictwem Internetu? Pozycjonowanie stron – jest to najbardziej uniwersalna metoda działań promocyjnych. Za sprawą wzrostu widoczności firmy w Internecie, po prostu zwiększamy świadomość marki wśród naszych odbiorców. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby ktoś z drugiego końca miasta, nie pokochał wypieków konkretnej piekarni i nie nadkładał drogi, aby kupić najlepszy chleb. Wysokie pozycję strony w wynikach wyszukiwania mogą to w realny sposób umożliwić. Media społecznościowe – stworzenie grupy odbiorców w social mediach może okazać się strzałem w dziesiątkę. Poza wsparciem dla działań z zakresu pozycjonowania stron, mamy możliwość stworzenia silnej społeczności marki, która będzie po prostu pragnąć kontaktu z piekarnią. Aplikacje mobilne – na rynku nie brakuje obecnie rozwiązań takich jak “Too good to go”. Jest to aplikacja, w której dana piekarnia może się ogłosić, że w promocyjnej cenie sprzeda pod koniec dnia swoje wypieki, aby nie zostały one zmarnowane. Poza oczywistym brakiem strat finansowych, dochodzi w tym momencie także premia wizerunkowa, która w obecnych czasach jest naprawdę drogocenna. Rozwiązań, które będą mogły w realny sposób wpłynąć na wizerunek, a także pozwolą zwiększyć sprzedaż w przypadku piekarni, naprawdę nie brakuje. W przypadku aplikacji typu “Too good to go” jest to o tyle ciekawe, że uczestnictwo i wystawienie oferty jest darmowe, a klienci samodzielnie odbierają, wcześniej opłacone produkty (nie wiedząc co konkretnie kupują). Takie rozwiązanie nic nie kosztuje, a tego typu inicjatywy po prostu mają na celu zadbanie o to, aby nie marnować żywności z powodu końca terminu ważności. Dlatego w przypadku piekarni, jest to świetne rozwiązanie, które wpłynie pozytywnie na rozpoznawalność marki wśród lokalnej społeczności. Dlaczego warto pozycjonować stronę internetową piekarni? Mogłoby się wydawać, że pozycjonowanie strony internetowej w przypadku piekarni, może nie mieć racji bytu, jednak nic bardziej mylnego. Możliwości i korzyści są identyczne jak w każdej innej branży, chociaż oczywiście mogą się nieco różnić. Warto w takim razie przywołać konkretne przykłady działań pozycjonerskich, które można wdrożyć w przypadku reklamowania piekarni w Internecie: Pozycjonowanie lokalne – absolutna podstawa. Przede wszystkim konto w Google Moja Firma, jako wizytówka świetnie sprawdzi się dla wyszukiwań lokalnych w Google Maps. Dzięki temu osoby z najbliższej okolicy, będę skierowane prosto do Twojej piekarni. Prowadzenie własnego bloga – w przypadku piekarni prowadzenie bloga firmowego jest jak najbardziej możliwe. Przedstawianie ciekawych przepisów, dni z życia piekarni, uczestnictwa w imprezach okolicznościowych – relacja z wydarzeń, na brak tematów naprawdę nie będzie można narzekać. Dodatkowo udostępniane posty w mediach społecznościowych mogą wspomóc budowanie społeczności wokół marki. Solidny kanał marketingowy – strona internetowa, która osiąga wysokie pozycje w organicznych wynikach wyszukiwania, niesie za sobą olbrzymie możliwości komunikacyjne, a także marketingowe. Jeśli będziemy posiadali duży ruch na stronie, będziemy mogli stać się liderem na rynku, jeśli dotychczas tak nie było. Z łatwością organizować wydarzenia, zainteresować społeczność konkretnymi sprawami i wiele, wiele więcej. Podsumowanie Branża piekarnicza pomimo gwarantowanego w pewnym sensie zainteresowania ze strony konsumentów, powinna zajmować się działaniami reklamowymi. Poza oczywistymi, tradycyjnymi metodami reklamy, warto także zainteresować się reklamą w Internecie. Najlepszym wyborem jest pozycjonowanie strony internetowej, jednak warto pamiętać, że nie jest to jedyna metoda w przypadku reklamowania piekarni. Sprawdź, jak pomożemy Ci zwiększyć liczbę zapytań dzięki Google. Przygotowane bez chemicznych polepszaczy smaku pieczywo, ale też naturalne, domowe ciasta czy naleśniki to tylko niektóre elementy szerokiej oferty warszawskiej piekarni At Wypieczony Zakątek. Warto zwrócić uwagę na słodkie wypieki, które dostępne są w tym miejscu. Można je nabyć nawet w sporych ilościach, co sprawdza się przy organizacji imprez okolicznościowych. Sprawdź, co jeszcze obejmuje asortyment piekarni At Wypieczony Zakątek! Na co zwrócić uwagę przy wyborze pieczywa? Dla większości osób jednym z podstawowych produktów w diecie jest chleb. Wypiekany bez syntetycznych dodatków, może być doskonałym źródłem błonnika. Ważne jest, by sprawdzić jego skład – w piekarni At Wypieczony Zakątek dostępne jest pieczywo tego typu, które nie zawiera wspomnianych polepszaczy smaku i spulchniaczy, jest natomiast przygotowywane na bazie wysokiej jakości mąki pszennej lub żytniej. Oferta obejmuje również chleby z naturalnymi dodatkami takimi jak pestki dyni czy ziarnami siemienia lnianego. Są one również składnikami bułek, które proponuje At Wypieczony Zakątek. Jak podkreślają jej pracownicy, piekarnia ta ma w asortymencie zarówno własne pieczywo, jak i pochodzące od sprawdzonych dostawców. Sprawia to, że oferta jest bardzo szeroka, a klienci mogą wybrać bułki czy chleby idealnie odpowiadające ich indywidualnym preferencjom. Przy zakupie takich produktów warto także zwrócić uwagę na datę ich przygotowania – w piekarni At Wypieczony Zakątek dostępne jest jedynie najświeższe pieczywo. Nie tylko bułki i chleby – co jeszcze można kupić w piekarni? Do podstawowych wyrobów sprzedawanych w dobrych piekarniach zaliczają się słodkie wypieki. Domowe ciasta proponowane w At Wypieczony Zakątek to serniki czy rolady. Przygotowywane są one na podstawie naturalnych produktów, co zapewnia ich wyjątkowy smak. We wspomnianej piekarni można również kupić sycące kanapki, jogurty z dodatkami w postaci np. granoli oraz musu truskawkowego, a nawet świeżo wyciskane soki. Istotnym elementem rozbudowanej oferty At Wypieczony Zakątek są też naleśniki. Asortyment obejmuje je zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Dzięki temu mogą być tanim i jednocześnie bardzo smacznym daniem obiadowym. Piekarnia przygotowuje też ryby w tradycyjnej panierce lub migdałowych płatkach, które można zestawić ze świeżymi surówkami z kiszonej kapusty z jabłkiem i marchewką lub zawierającymi pora, kukurydzę, kapustę pekińską i naturalny jogurt. Jak się więc okazuje, At Wypieczony Zakątek to wyjątkowe miejsce na kulinarnej mapie Warszawy – oferta jest bowiem bardzo szeroka i zawiera wiele ciekawych produktów, które są zdrowe i nie zawierają chemicznych dodatków. Dostępny jest szeroki wybór pieców do piekarni i cukierni, różniących się między sobą zastosowaniami, wydajnością oraz konstrukcją. Podziału tego typu urządzeń można dokonać ze względu np. na ich specyfikację, trzon, powierzchnię wypiekową, czy wykorzystywany typ paliwa. Każdy z tych czynników ma oczywiście wpływ na możliwości produkcji danych wypieków np. różnych rodzajów chleba, drożdżówek, bułek, ciastek czy drobnego asortymentu. Zależnie od wielkości urządzenia, wydajność pieca czyli ilość wypieków powstających za jednym razem będzie inna. To kryterium wydajności pieca jest jednym z podstawowych aby zakupiony model dawał możliwości rozwoju dla piekarni czy cukierni, oraz zapewniał odpowiednią moc produkcyjną w okresach szczytowych np. przed świętami. Budowa pieców wpływa również na ich energooszczędność, czy awaryjność. Od typu konstrukcji zależeć będzie również okres użytkowania pieca, łatwość ewentualnych napraw i koszty eksploatacyjne. Podczas wyboru modelu do swojego przedsiębiorstwa warto wziąć pod uwagę powyższe czynniki. Najprostszy podział pieców. Najłatwiejszym kryterium podziału jest rodzaj ogrzewania pieca. Uzależnione jest to od warunków technicznych jakie posiada dana piekarnia czy cukiernia. Jest to też jeden z czynników wpływających na ekonomię ponieważ ceny wykorzystywanych mediów są różne. Należy tu pamiętać aby ceny “paliwa” rozpatrywać w skali globalnej / w skali czasu ponieważ ceny aktualne nie koniecznie muszą być takie same za 5 czy 10 lat. Podziału możemy tu dokonać następującego: piece olejowe – do ogrzewania których zastosowano palniki na olej opałowy, piece gazowe – do ogrzewania których zastosowano palniki na gaz, piece pelletowe – do ogrzewania których zastosowano palniki pelletowe piece elektryczne – do ogrzewania których zastosowano grzałki elektryczne. Palnik gazowy zamontowany w piecu ceramiczno – rurowym o powierzchni wypiekowej 12 m2 produkcji MECH-MASZ Szczeciński Co do samych palników nie tyle producent jest ważny a jego model, moc, która musi być odpowiednia do danego pieca oraz konstrukcja techniczna, która umożliwia pracę palnika w pomieszczeniach o dużym zapyleniu, stosunkowo ciepłych i często o słabej wentylacji. Krótko należy się tu odnieść do palników na pellet. Należy pamiętać iż ich zastosowanie wymaga więcej miejsca dla zamontowania podajnika, częstszego ich czyszczenia jak i częstszego czyszczenia kanałów spalinowych samych piecy. Jeżeli posiadasz małą, rodzinną piekarnię / cukiernię jest to stosunkowo w chwili obecnej tanie rozwiązanie ale w przypadku średnich i dużych piekarni tego rozwiązania raczej nie należy rozpatrywać. Przy stosowaniu palników pelletowych sam piec powinien być do tego odpowiednio przygotowany poprzez przygotowanie odpowiednich okienek rewizyjnych dających możliwość czyszczenie kanałów spalinowych. Najlepiej do tego przygotowane są piece ceramiczno rurowe, które tego typu okienka rewizyjne posiadają już praktycznie w standardzie. Ich brak (jak w przypadku innych modeli piecy) może w ciągu użytkowania pieca okazać się problemem. Podział pieców piekarniczych ze względu na “trzon”. Czy piec wsadowy czy obrotowy/wózkowy? Jest to drugi z podstawowych podziałów jaki można zastosować. Szeroki wybór konstrukcji dostępnych na rynku sprawia, że z łatwością można znaleźć urządzenie, które będzie w stanie sprostać indywidualnym potrzebom danej piekarni lub cukierni. Poszczególne urządzenia można podzielić ze względu na kilka kryteriów. Przykładowo, wyróżniamy piece posiadające “trzon” który w ogólnym pojęciu można porównać do posiadania przez piec poszczególnych półek wypiekowych / komór wypiekowych lub jego pozbawione. Piece wsadowe są wyposażone w trzon nieruchomy, podczas gdy modele obrotowe oraz nieobrotowe wózkowe go nie posiadają. Dla ułatwienia: Piec wózkowy obrotowy – najczęściej nazywany piecem obrotowy Piec piekarniczy wsadowy / półkowy / trzonowy – najczęściej nazywany wsadowym lub półkowym Piec wózkowy nieobrotowy – czasami nazywany nawiewowym Jak działają piece wózkowe obrotowe? Są one wyposażone w komorę, do której po otwarciu drzwi wjeżdża się całym wózkiem z blachami wypiekowymi na których poukładane są produkty przeznaczone do wypieku. Wózek w czasie wypieku obraca się a nadmuch gorącego powietrza (wymuszony przez turbinę), wydobywającego się z regulowanych szczelin wewnątrz komory powoduje ogrzewanie komory. Ruch obrotowy wózka, wspomagający równomierny wypiek realizowany jest za pomocą platformy najazdowej lub podwieszanego haka na którym następuje zaczepienie wózka. Piece obrotowe jak np. model ROTOR 68 oferowany przez firmę MECH-MASZ nadają się do wypieków bułek, bagietek, drożdżówek, chlebów foremkowych oraz są również szeroko stosowane w cukiernictwie. Rzadko, a praktycznie nie jest praktykowane stosowanie tych piecy do wypieku chleba podstawowego “baltonowskiego”. Za wymianę energii cieplnej między zastosowanym palnikiem a komorą wypiekową pieca odpowiedzialny jest wymiennik ciepła. Bardzo ważną sprawą jest miejsce umiejscowienia wymiennika. W piecu ROTOR 68 wymiennik umiejscowiony jest z tyłu pieca, czyli w miejscu gdzie jest wystarczająco dużo miejsca na zastosowanie odpowiedniej i wytrzymałej konstrukcji wymiennika. Należy mocno się zastanowić nad zakupem piecy obrotowych z wymiennikami umiejscowionymi na górze pieca, gdzie z braku miejsca wymienniki są konstrukcyjnie zmniejszane, nie mają odpowiedniej wentylacji co w czasie eksploatacji wpływa na ich szybsze zużycie i ewentualne uszkodzenia. Piece obrotowe z palnikami na górze wymagają również często stosowania bardziej skomplikowanych palników, jak np. palniki z ciągłym przedmuchem których stosowanie wymaga w kolejnych krokach częstszego serwisowania i generuje większe koszty. Dostępne są na rynku piece obrotowe o różnych wielkościach ROTOR z oferty firmy MECH-MASZ: ROTOR 57 – piec do którego wjeżdża jeden wózek z blachami max. 40 x 60 cm, ROTOR 68 – piec do którego wjeżdża jeden wózek z blachami max. 60 x 80 cm, ROTOR 810 – piec do którego wjeżdża jeden wózek z blachami max. 600 x 100 cm ROTOR 812 – piec do którego wjeżdżają dwa wózki z blachami max. 60 x 80 cm. Każdy z oferowanych na rynku piecy posiada oczywiście dodatkowe opcje, które można wybrać przy zakupie aby jak najbardziej dostosować możliwości pieca do własnych potrzeb. Zaletami piecy obrotowych jest możliwość pracy w zakresie różnych temperatur czyli stosunkowo szybko można piec wystudzić z wyższej temperatury na niższą, ich wydajność, kompaktowa budowa oraz równomierność wypieku. Wadą jaką podkreślają niektórzy klienci jest większy stopień “wysuszenia” pieczywa, przygotowywanego produktu co powodowane jest poprzez specyfikę nadmuchu gorącego powietrza w tych piecach. Ten objaw można niwelować np. poprzez zastosowanie turbiny z regulowaną prędkością lub turbiny dwustopniowej z silniejszym lub słabszym nadmuchem. Opcja taka jest dostępna do wszystkich modeli piecy obrotowych ROTOR lub CYKLOP oferowanych przez firmę MECH-MASZ. Instalacja u klienta dwóch piecy obrotowych ROTOR 68 dostarczonych przez MECH-MASZ Szczeciński Sp. z Sp. k. Na jakiej zasadzie działają piece wózkowe nieobrotowe / nawiewowe? Są to urządzenia bardzo podobne konstrukcyjnie do piecy obrotowych. Na pierwszy rzut oka oba te piece są praktycznie identyczne ale różnią je dwie podstawowe różnice. Wózek, którym wjeżdżamy do komory wypiekowej jest nieruchomy (nie obraca się). Ma to wpływ na mniejszą ilość miejsca jakie jest potrzebne do instalacji takiego pieca. W związku z brakiem ruchu obrotowego rozkład szczelin nawiewowych jest inny. Jest to rodzaj piecy bardzo rzadko stosowany w polskich piekarniach. Są to konstrukcje głównie zakupione jako używane z zachodnich piekarni i przywiezione do Polski. Nowe tego typu piece praktycznie nie są sprzedawane w Polsce, ponieważ nie mają one jednoznacznego i odpowiedniego zastosowania. Piece piekarnicze wsadowe – podstawowe piece w każdej piekarni i czasami cukierni. Podstawowy piec w każdej piekarni i cukierni. Piece te posiadają półki wypiekowe w różnych ilościach. Półki te różnią się szerokością i długością co ma wpływ na powierzchnię wypiekową pieca. Najczęściej spotykane są piece z 4 lub 5 półkami wypiekowymi. Widok pieca wsadowego, 4 półkowego, ceramiczno rurowego produkcji MECH – MASZ Szczeciński Powierzchnie wypiekowe tych piecy wahają się najczęściej od 4 do 28 m2 co ma decydujący wpływ na wydajność czyli jednorazowy wsad produktu do pieca. Po otwarciu półek produkt jest wkładany do pieca i wypiekany. Bardzo ważnym elementem jest fakt iż spód każdej półki wyłożony jest płytami “hertowymi” (szamotowymi). Wypiek prowadzony jest bezpośrednio na tych płytach, na blachach piekarskich lub w formach. Tego typu piece są najlepszym rozwiązaniem dla specyfiki pracy w polskich piekarniach gdzie przeważającymi produktami nadal są chleb i bułki Warto wiedzieć, że piece tego typu mogą występować w kilku wersjach. Dzielimy je ze względu na sposób przekazywania energii cieplnej. Są to modele: ceramiczno – rurowe, elektryczne, cyklotermiczne, termoolejowe. Piece wsadowe ceramiczno – rurowe. Jest to jeden z najpopularniejszych modeli piecy, bardzo popularny i ceniony wśród polskich piekarzy. Zastosowanie tego pieca daje doskonałe efekty jakości finalnego produktu dzięki spokojnej atmosferze wytwarzanej przez rury, którymi otoczone są komory wypiekowe. Olbrzymia akumulacja ciepła tych pieców wpływa na doskonałą sprawność oraz niskie zużycie energii. Brak elementów ruchomych typu turbiny wpływają w znacznym stopniu na bardzo niską awaryjność oraz niskie koszty eksploatacji. Należy też wspomnieć o kulturze pracy. Piece ceramiczno – rurowe nie wytwarzają praktycznie żadnego uciążliwego dźwięku. Piece te doskonale nadają się do większości piekarni. Ich żywotność jest praktycznie największa w porównaniu do wszystkich rozpatrywanych tu modeli pieców. Są one nowoczesnymi zastępcami starych piecy typu RRK. W Polsce jedynym producentem pieców ceramiczno – rurowych jest właśnie MECH-MASZ Szczeciński. Wszystkie inne konstrukcje są produkcji najczęściej firm włoskich. Zakup takiego pieca u rodzimego producenta zapewnia pełen dostęp do wszystkich części, szybką reakcję fachowego serwisu producenta i konkurencyjną cenę. Piece wsadowe ceramiczno–rurowe MECH-MASZ Szczeciński Kiedy stosować piece elektryczne – najczęściej modułowe? Modułowe piece elektryczne stosowane są najczęściej w cukierniach. Masz cukiernię – pomyśl o piecu modułowym elektrycznym. Za wytwarzanie energii cieplnej w tej konstrukcji odpowiadają sekcje grzałek usytuowane na górze i dole każdej komory. Niewątpliwą ich zaletą jest fakt oddzielnej regulacji temperatury na każdej półce wypiekowej zarówno grzałek dolnych i górnych co oznacza iż praktycznie na każdej półce możemy wypiekać inny produkt. Modułowe piece cukiernicze, elektryczne współczesnej konstrukcji mają odpowiednie systemy sterowania pracą grzałek np. PID / Histereza które można ustawić zależnie od potrzeb wypiekowych. Bardzo ważną zaletą tych piecy jest ich modułowa konstrukcja dająca możliwość rozbudowy już istniejącego modelu u klienta np. o dodatkową półkę wypiekową. Na rynku można spotkać wiele podobnych konstrukcji piecy elektrycznych, modułowych ale najważniejsze różnice mające wpływ na jakość produktów i żywotność takich piecy tkwią w szczegółach. Przykładowe modele piecy elektrycznych modułowych z serii MODULO produkcji MECH-MASZ Szczeciński Czym charakteryzują się modele cyklotermiczne? W czasach gdy brakowało wszystkiego i polscy piekarze potrzebowali sprzętu te piece głównie jako używane konstrukcje przyjeżdżały do Polski z zachodnich piekarni. W chwili obecnej wiele z nich już wysłużonych podlega wymianie na nowe. Piece te czasami żartobliwie nazywane są “blaszakami”. Korpus pieca stanowi metalowa konstrukcja, często nierozbieralna. Brak możliwości demontażu w częściach znacznie utrudnia montaż. Gorące powietrze jest w ich wnętrzu rozprowadzane za pomocą specjalnych turbin. Te turbiny niestety są przyczyną większego zużycia prądu, hałasu i dalszych, dodatkowych kosztów. Najczęstszymi problemami są łożyska tychże turbin, które pracują w ciężkich warunkach, trzeba je smarować i regularnie wymieniać. Plusem ale i minusem jest fakt, że zmiana temperatury w komorach wypiekowych w piecu cyklotermicznym przebiega stosunkowo szybko. dzięki temu można produkować zróżnicowane wypieki, nie tracąc czasu aż piec wychłodzi się lub nagrzeje do określonej temperatury. Minusem jest fakt iż szybko tracą ciepło co znacznie wpływa na koszty ich eksploatacji. Fakt iż przy piecach tych można szybciej zmienić temperaturę komory wypiekowej ma finalnie mniejsze znaczenie w produkcji piekarskiej / w polskich piekarniach gdzie piece utrzymywane są zazwyczaj na tych samych temperaturach do wypieku np. chleba. Większe znaczenie ma ten fakt przy produkcji cukierniczej ale jak już wspomniano najlepsze do produkcji cukierniczej są piece elektryczne / modułowe. Co to jest piec wsadowy termoolejowy? Urządzenia tego typu są wykorzystywane, przede wszystkim, przez bardzo duże piekarnie dostarczające min. do “sieciówek” pracujące wielozmianowo. Ten rodzaj piecy ma sens jako modele wielopoziomowe (z dużą ilością półek) dlatego też zakup takiego pieca jest ekonomicznie uzasadniony tylko dla takich dużych podmiotów/piekarni. Przy założeniach tak ciężkiej pracy należy rozważyć zakup od renomowanych producentów niemieckich, których jest dwóch na rynku. Cena tych piecy jest najwyższa z wszystkich piecy półkowych. Zastosowanie tego pieca dla małych lub średnich piekarni jest raczej ekonomicznie nieuzasadnione. Wszystko dlatego, że wymagają dużo więcej dodatkowego miejsca na kocioł grzewczy oraz instalację rur transmitujących gorący olej z kotła do pieca. Do ich zalet tak samo jak w przypadku piecy ceramiczno – rurowych należy zaliczyć długotrwałe utrzymywanie temperatury oraz równomierny wypiek. Niestety posiadają także wady. Jedną z nich jest stosunkowo wysoka awaryjność oraz kłopotliwość dokonywania napraw. Najczęściej przyczyną awarii jest pompa (niesamowicie droga), która po kilku latach przepuszcza olej. Niestety jest to usterka wymagająca wstrzymania produkcji. Czasem pojawiają się również wycieki z baterii olejowych wewnątrz komór wypiekowych – a to jest już naprawdę poważny problem. Należy również pamiętać o wymianach oleju w całym układzie (według zaleceń producenta). Wymiana oleju wymusza postój w produkcji, jest kosztowna i musi być przeprowadzona przez fachowy serwis. Cały układ rur, barometrów to kolejne elementy z całego, termoolejowego układu które należy serwisować i które mogą ulec awarii. Piece termoolejowe muszą być wprowadzone do piekarni w jednej części całkowicie zmontowane. Wymaga to przygotowania bardzo dużego otworu w ścianie piekarni i generuje dodatkowe koszty. Czasami wprowadzenie takiego pieca do piekarni jest po prostu niemożliwe. Jako że czynnikiem transmitującym, ciepło w tych piecach jest olej grzewczy w dużej ilości należny utrzymywać te piece w dobrej kondycji technicznej i regularnie je serwisować co niesie za sobą dodatkowe koszty. Bywały przypadki zapłonów piecy termoolejowych więc regularne serwisy są konieczne. Coś Jeszcze o piecach? Wspomnijmy tylko hasłowo o: piecach do pizzy, piecach tunelowych, piecach rewolwerowych, piecach ceramicznych typu RRK, piecach kombinowanych. Jak wybrać piec piekarniczy dla swojej firmy? Najważniejszymi czynnikami jest oczywiście rodzaj produkowanego pieczywa, wielkość produkcji oraz ekonomia w czasie użytkowania pieca. To właśnie one mają największy wpływ na wybór konkretnego pieca. Małe i średnie piekarnie zazwyczaj decydują się na piece wsadowe ceramiczno–rurowe, wsadowe cyklotermiczne lub obrotowe wózkowe. Duże firmy, produkujące wypieki np. dla sklepów wysokopowierzchniowych, rozważają zakup piecy termoolejowych ale i tu problemem często jest ich cena. Dla piekarni ceniącej sobie najwyższą jakość swoich produktów najlepszym rozwiązaniem aktualnie są piece ceramiczno–rurowe. Piece piekarnicze ceramiczno-rurowe to również najlepszy kompromis między ceną a jakością. W cukierniach doskonale sprawdzają się piece modułowe, elektryczne, ponieważ zapewniają wysoką kontrolę nad temperaturą pieczenia, co pozwala na ustawienie odpowiednich warunków, jakich wymagają konkretne produkty. Oczywiście należy zwrócić uwagę również na ilość dostępnego miejsca. Niestety, jeśli przedsiębiorstwo jest małe, nie każdy rodzaj urządzenia można w nim zamontować. W przypadku takich firm doskonałym rozwiązaniem będzie zastosowanie pieca obrotowego i ewentualnie dodatkowo mniejszego modelu pieca wsadowego. Te podstawowe informacje na temat poszczególnych rodzajów pieców z pewnością pomogą podczas wyboru urządzenia do swojej firmy. Stanowią one punkt wyjścia, pomagający rozpocząć podejmowanie decyzji. W razie problemów, zapraszamy do kontaktu, nasi pracownicy bardzo chętnie udzielą fachowych porad i pomogą podjąć najlepszą decyzję. Możesz mieć pewność, że z nami odnajdziesz rozwiązanie dopasowane do Twoich indywidualnych potrzeb, rozmiarów przedsiębiorstwa oraz potrzeb procesu produkcyjnego. Bez kategorii 7. Apr 2019 881 views Zakres obecnie produkowanych tacek jest bardzo szeroki. Skupimy się tylko na tych typach tac, które są używane w produkcji piekarniczej. Ostatnio piekarze nałożyli tylko 2 wymagania na ten ekwipunek piekarniczy - blachy do pieczenia powinny być mocne i niedrogie. Obecnie sytuacja się zmieniła. Konkurencja na rynku piekarniczym staje się coraz bardziej zacięta. Teraz, nawet kupując blachę do pieczenia, musisz myśleć o takich kwestiach, jak wygląd produkowanego chleba; obniżenie kosztów produkcji; bezpieczeństwo pracy piekarza; zapewnienie jakości i bezpieczeństwa; zgodność z normami i wymogami środowiskowymi, estetyką i kulturą procesu produkcji itp. Zapytaj gdzie pieczenie? Ponadto blachy do pieczenia są głównymi pośrednikami technologicznymi między piecem piekarskim a gotowymi produktami. Jakość gotowych produktów oraz ochrona pracy piekarza i czystość powietrza w piekarni oraz koszt energii i smarowania oraz kultura produkcji zależą od tac, których używasz w swojej produkcji. Dlatego możliwość wyboru właściwej patelni jest kosztowna. Tace do pieczenia różnią się od siebie rozmiarem, metalem, z którego są wykonane, grubością metalu, wyglądem płyt, profilem, obecnością lub brakiem perforacji i powłoką nieprzywierającą . Wszystkie te parametry mają pewien wpływ na właściwości funkcjonalne blach do pieczenia, ale w tym artykule rozważymy tylko jeden parametr - rodzaj metalu i niewielki dotyk rozmiaru. Rozwój tematu będzie kontynuowany w kolejnych artykułach. Rozmiar patelni zależy od wielkości paleniska pieca do pieczenia. W związku z tym nie ma wyboru. Wybór wielkości tac dokonano już po zakupie pieca. Jeśli rozmiar paleniska piekarnika jest zbyt duży, blachy do pieczenia są 2 razy mniejsze, dzięki czemu można umieścić 2 blachy do pieczenia dla jednej. Co jest lepsze w tym przypadku? Mniejsze blachy do pieczenia są mniej ekonomiczne (wymagają więcej pracy i zwykle zawierają mniej półfabrykatów), ale łatwiej jest pracować z połówkami. Właściciele piekarni różnie traktują wybór wielkości blachy do pieczenia. Niektórzy mówią: „Potrzebuję dużych blach do pieczenia, mój piekarz jest silny, poradzą sobie!”, Inni wybierają blachy do pieczenia „połowy”, ponieważ „Mam dziewczyny pracujące w piekarni, źle je nosić ...”. Dlatego wybór zależy od tego, co myślisz o swoich pracownikach. W przeciwieństwie do rozmiaru, materiał (metal) patelni ma być wybrany. To prawda, że ​​dokonanie tego wyboru nie jest łatwe. Zazwyczaj tace do pieczenia są wykonane ze stali węglowej, aluminium, alustilu (stopu aluminium i stali) lub (dość rzadko) ze stali nierdzewnej. Każda opcja ma swoje zalety i wady. Tace z metali żelaznych: najtańszy (+) ciężki (-), bardzo ważny parametr w przypadku stosowania wielkoformatowych blach do pieczenia rdza (-) można czyścić środkami zawierającymi kwasy lub zasady (+) wypalić się stosunkowo szybko (-) mają (w stosunku do aluminium) niską przewodność cieplną (nagrzewają się powoli), więc spód produktów jest gorszy niż pieczone, co jest bardzo ważne w przypadku małych kawałków (-) mają wysoką przyczepność, dlatego bez warstwy sadzy - „kolor” i dobre smarowanie, przyklejają się do powierzchni patelni (-) podczas operacji uzyskują niezbyt atrakcyjny wygląd (-) mocniej niż aluminiowe patelnie, dzięki czemu mogą być cieńsze (+). Wynik: 3 (+) i 6 (-).

co można kupić w piekarni